Des produits
Produits frais | Composés Proanda
Dans la catégorie PROANDA COMPOUNDS pour les produits frais - les préparations dites à base de viande - nous fabriquons les
PRO SALSICHA 40, un composé national complet pour la fabrication de Saucisse Fraîche, parfaitement adapté au goût des Portugais.
NOUS SOULIGNONS ÉGALEMENT les composés pour la fabrication des types les plus variés de saucisses fraîches, de la Toscane ou de la créole fraîche, de la merguesa, de la saucisse de volaille et de la saucisse Boer, entre autres. En plus de ces composés standards, nous avons également la capacité technique et les connaissances pour créer des formulations adaptées aux besoins de nos clients.
Produits à base de viande | Composés Proanda
LES PRODUITS DE VIANDE comprennent les chorizos, le boudin noir ou les farinheiras, y compris les jambons, les jambons, le bacon fumé (bacon) et la mortadelle, entre autres, qui ont subi un processus de traitement qui altère les caractéristiques de la viande fraîche.
Depuis sa création, PROANDA PORTUGUESA s'est souciée de conserver des produits portugais traditionnels. Dans cet esprit, étant une entreprise portugaise pour l'industrie nationale, elle a développé et continue de développer toute une gamme de composés (mix's) parfaitement adaptés à nos produits traditionnels, tels que les saucisses de viande, le boudin noir à rôtir et à cuire, le boudin noir de riz , paios, palaios, paiolas ou jambons, travaillant avec des clients du nord au sud du Portugal.
épices
Les EPICES donnent saveur, arôme et couleur aux produits carnés, qu'ils soient frais, fumés, saumurés ou cuits. Ils sont donc un ingrédient essentiel dans la fabrication de produits de qualité.
C'est toujours avec ce principe à l'esprit que PROANDA PORTUGUESA sélectionne ses fournisseurs d'épices, avec qualité et régularité, en définissant avec soin les paramètres physico-chimiques et microbiologiques qui permettent de contrôler et d'assurer une excellence constante, présente dans chaque lot de produit.
Nous pouvons souligner PROPIMENTÃO
(140 Piment doux de couleur Asta), Cumin moulu, Clou de girofle moulu, Noix de muscade, Poivre blanc et noir, moulu ou en grain, entre autres.
Antioxydants, arômes et conservateurs
PROANDA PORTUGUESA produit tous les types de composés pour les applications les plus diverses, des plus simples aux plus complexes, répondant toujours aux besoins des clients.
Dans la catégorie des antioxydants et des conservateurs, nous soulignons PRO CONSERVANTE HAMBURGUESA (conservateur pour les préparations colorées à base de viande, sans altérer les arômes ou les saveurs caractéristiques du produit final) ; au PROANDA ANTIOXYDANT (solution idéale pour maintenir la couleur des produits, même lorsqu'ils sont conditionnés en atmosphère contrôlée) et aussi au NITRIFIANT ou au SEL NITRITÉ.
En plus des produits composites, nous vendons également des additifs simples dans les catégories des antioxydants, des conservateurs et même des arômes (fumée, viande, jambon, bacon, etc.), ainsi que des stabilisateurs d'acidité, des émulsifiants et des gélifiants, entre autres.
Accessoires
Fils bruts et de couleur, filets à mailles élastiques et bâtonnets de kebab
Dans le but de SATISFAIRE TOUS LES CLIENTS, nous avons diversifié la gamme de nos produits en sélectionnant des fournisseurs qui garantissent la quantité et la qualité également dans les matières considérées comme accessoires, telles que les fils à nouer et à couper, les filets à mailles élastiques ou les piques à brochette, entre autres.
Fibres, Amidons et Protéines Végétales
Guts (enveloppes) Naturel et Collagène
Les GUTS dans l'industrie des produits à base de viande sont un élément fondamental dans leur fabrication. Et quand on parle de produits traditionnels, le boyau a une influence décisive sur la couleur, la saveur et l'arôme.
PROANDA dispose d'une grande variété de boyaux d'origines et de calibres variés, tels que les boyaux de mouton, de porc ou de bœuf. Ce sont des boyaux 100% naturels, bien calibrés et conservés, conservant les caractéristiques fondamentales de souplesse et de résistance, sans donner de goût ou d'arômes désagréables. Et ils n'ont pas besoin de froid pour se conserver.
Actuellement, on peut diviser les boyaux (tripes) en
NATUREL OU ARTIFICIEL
. Dans les artificielles, nous pouvons toujours avoir des boyaux comestibles et non comestibles.
DANS LES FORFAITS
ARTIFICIELS COMEST
ABLE, les boyaux de collagène tentent d'imiter les naturels, ayant l'avantage d'une plus grande résistance, ce qui permet leur mécanisation de manière efficace et rentable. C'est là que se trouve le choix pour les tripes collagènes. Et c'est en tenant compte de caractéristiques telles que la couleur naturelle et la haute résistance et rentabilité que Proanda a sélectionné l'enveloppe en collagène qu'elle commercialise.
